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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。