做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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