做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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