做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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