做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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