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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。