做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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