做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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