做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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