做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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