做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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