做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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