做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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