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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。