做(zuo)法:春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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