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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。