做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。
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