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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。