做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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