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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。