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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。