做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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