做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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