做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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