做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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