做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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