做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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