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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。