做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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