做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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