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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。