做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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