做法:春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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