做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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