做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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