做法:春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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