做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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