做法(fa):春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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