做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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