做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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