做法:春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。
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