做法(fa):春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。
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