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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。