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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。