做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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